Si quieres probar algo totalmente distinto en pisco sours, entonces debes ir a la barra del chipe libre. Gran variedad de piscos a elección para que te preparen tu mejor pisco sour. Podrás elegir entre piscos peruanos y chilenos.
Chipe viene de Chi = Chile y Pe = Perú. Así es, acá no existen rivalidades respecto al origen del pisco. Todos juntos en un mismo lugar con el único fin de agradar tu paladar.

El sábado fuimos al restauran El Ancla de Providencia a almorzar. Pescados y Mariscos, algo que los santiaguinos apreciamos mucho cuando viajamos al litoral. 
Al llegar había fila de espera la cual avanzó bastante rápido. Nos sentamos, ordenamos y obviamente pedimos un par de pisco-sours de aperitivo... en realidad para acompañar todo nuestro almuerzo.
Temperatura: exelente; Limón: exelente; Pisco: aceptable; Endulzante: aceptable; Precio: de mercado; Servicio: exelente. En resumen, nota 6,0.
Los mejor fué disfrutar de unos platos bien preparados, en buena compañía, en un día caluroso y acompañado de él... el simpre bien venido pisco-sour frozen.

El Jueves fui con un amigo al restaurant Museo Peruano ubicado en Vitacura al llegar a Gerónimo de Alderete, sólo a tomarnos un Pisco-Sour. La idea era conversarnos un catedral.  Al llegar al restaurant quedé bien impresionado desde el punto de vista del espacio, decoración y vestimenta de los mozos. Incluso tenía una barra junto al barman. Pensé que sería un buen lugar para guardar dentro de mis tips. Lamentablemente el servicio no fue bueno… y el pisco-sour peor. Pedí un catedral, el cual tenía un 75% del tamaño de un catedral peruano normal. ¡Sentí inmediatamente un gusto extraño! Pregunté al mozo por el tipo de pisco y… sorpresa era aguardiente peruana y además tenía clavo de olor. No es que tenga algo contra el aguardiente en sí sólo que era un sabor neutro que no aportaba nada excepto el grado alcohólico a la bebida. La verdad no es recomendable y le pongo nota 3,5. Respecto a la comida no me pronuncio ya que no probé nada. Precio del Catedral: $6.000. Precio del pisco-sour normal: $3.000

Si lo que quieres es un lugar donde tomar un buen pisco-sour combinado con un buen servicio y ambiente.... ese lugar es el restaurante Madam Tusan del Boulevard Parque Arauco.

El catedral es sin duda la mejor opción. Recomiendo pedir la preparación normal de la casa para aquellos que gusten de uno ligeramente seco ó pedirlo suave para aquellos que les gusta un poco más dulce. Nunca está de más recordar que lo traigan bien frío.

Tips: Debes considerar un retorno en taxi.

Este es lejos el mejor Pisco-Sour que un hombre puede tener! El que le preparan con cariño en su casa y con un exquisito acompañamiento: Pebre de Kanikama. Una delicia para el paladar.
Este Pisco-sour, denominado humildemente por este blogista, como urbano fué confeccionado con elementos típicos de los supermercados santiaguinos. Pisco de buena marca, 40° doble destilado, limón de la zona, jarabe de goma, hielo y 4 horas de freezer. 

Este Príncipe de los Sours es uno de los mejores que me ha tocado probar. Su pisco quebranta, temperatura, relación de acidez y entorno lo hacen estar entre los mejores.
Lo pueden degustar en Madam Tusan de Parque Arauco, Santiago de Chile.

Hola como parte de la despedida, del fecundo y disfrutado dieciocho 2013 que se va, quise probar una preparación de un antiguo y otrora bohemio restaurant de santiago. 
La preparación, razonable, después de tanta licencia irrenunciable que relaja la técnica pero fortalece el espíritu. ..
Un poco ácido, falta un poco de goma pero logra gustar y agradar. .. un 5.5..

 — en Los Buenos Muchachos.